Chả bò Đà Nẵng Đặc biệt

Chả bò Đà Nẵng loại đặt biệt sử dụng quá biếu, gia đình, nhân dịp lễ tết. Từng miếng chả ngòn ngọt nhưng không béo, lại đậm đà có mùi thơm đặc trưng khó quên, khiến cho đắm lòng thực khách dù sành ăn hay dễ tính. một món đặc sản tự hào của người Đà Nẵng, đã được công nhận là top 10 đặc sản nem chả nức tiếng của Việt Nam.

trước tiên là khâu tậu nguyên liệu. Muốn chả bò ngon buộc phải tìm thịt bò còn tươi nguyên màu đỏ thẫm, đã lọc hết gân. Dưới đôi bàn tay tài hoa của đầu bếp, cả khối thịt tươi được xắt gọn thành từng miếng vuông vức, mỏng và đều tăm tắp.

Chế biến chả bò cứng cáp không thể thiếu ngũ vị: đường, nước mắm, ớt, hành lá, tiêu và ít mỡ hoặc dầu ăn để chả thơm ngon, béo ngậy. Sau ấy trộn mọi hỗn hợp gia vị này vào thịt bò đã xắt và xay nhuyễn. Để gia vị thấm đều, người đầu bếp nên xay từng nắm thịt rồi cho vào máy đánh tơi trong khoảng 10 phút, thật mịn, thật nhuyễn.

Chả được gói bằng lá chuối đã rửa sạch và lau khô trước đó để giữ độ mềm, sao cho khi gói lá không bị gãy, đòn chả được tròn đầy, chắc. Từng tảng thịt bò xay được gói lại trong lớp lá chuối xếp chồng lên nhau 1 cách khéo léo. Nhìn người ta quấn dây từng vòng quanh khúc chả tròn căng như các dòng kẹo khổng lồ, ai mà không khỏi thích thú muốn tự tay gói lấy 1 đòn?

Gói xong, chả được sắp vào nồi to đổ nước xâm xấp. Qua 1 giờ đồng hồ, tiếng nước sôi lùng bùng trong nồi cũng là khi chả đã được luộc chín đến. các khoanh chả bò đổi dần sang màu xanh sẫm, lại thơm phức mùi lá chuối khiến bạn chỉ muốn mau mau được bóc lớp vỏ bên ngoài để thưởng thức những gì ngọt ngào bên trong. Nhưng hãy khoan, khi nhấc nồi xuống, bạn nên vớt đòn chả ra ngay và để ít phút cho ráo nước. Muốn giữ được vị ngon ngọt của thịt bò cũng như mùi thơm hấp dẫn của gia vị thì chỉ cần luộc chả trong khoảng 40 - 60 phút. Khoảng thời gian này vừa đủ để chả chín đều, căng mẩy. ví như nhanh quá thì chả bị tái, lâu quá chả lại bị rỗ khắp bề mặt mất ngon.

Chả bò thường được sử dụng khiến cho món khai vị trong những bữa tiệc, lễ Tết.. Ẳn kèm với nem, bánh cuốn. Trang trí kèm ít muối tiêu, múi tỏi đã bóc vỏ cộng các bông hoa cà rốt, hành tươi rau thơm được tỉa khéo gần tròn trên đĩa sẽ hấp dẫn siêu. bên cạnh ra có thể thêm chút nước mắm ớt cay, hoặc tương chấm tuỳ khẩu vị mỗi người. Ở Đà Nẵng sở hữu hầu hết nhãn hiệu chả bò gia truyền nức tiếng nhưng ngon nhất là: chả bò Bà Hường, chả bò Cô Huệ, Chả Lộc. chẳng hề ngẫu nhiên mà người Đà Nẵng thích đãi khách quý bằng chả bò, trong vô vàn lựa mua đặc sản khác. Cắt 1 đòn chả bò và chầm chậm thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi rau thơm thoảng nhẹ lẫn màu hồng đỏ quyến rũ của thịt. Từng miếng chả trôi xuống đầu lưỡi để lại dư vị rất khó quên. không tính vị ngon của thịt và gia vị, khách ăn còn cảm nhận được đâu đấy tấm lòng hào sảng, mến khách qua nụ cười và ánh mắt người chế biến khéo tay như thêm vào món ăn chút hương, chút tình của con người xứ Đà thành.