Vì Sao Món Bánh Tráng Trộn Tại Sài Gòn Chưa Bao Giờ Hết Hot?

Vì Sao Món Bánh Tráng Trộn Tại Sài Gòn Chưa Bao Giờ Hết Hot?​

Đề cập tới bánh tráng trộn có lẽ không người nào ở Sài Gòn là ko biết đến món ăn vặt được xem như "đặc sản" của thành phố. Và có vẻ người Sài Gòn chưa bao giờ thấy "ngán" hương vị độc đáo của món ăn vặt thân thuộc này.

​

Bánh tráng trộn ra đời và "biến hóa" như thế nào?

Sài Gòn là nơi khởi nguồn cho những trào lưu ăn vặt lề đường "gây sốt" của bạn teen trong thời gian qua, trong khoảng những quán chè khúc bạch, trà sữa, trái cây xô, cho tới bánh tráng nướng, bánh tráng trộn, xoài lắc, bánh mì nướng muối ớt,… đều nở rộ nhưng nhiều món có "tuổi thọ" rất ngắn do thực khách chỉ ăn theo trào lưu.

Cùng có bánh tráng nướng, bánh mì nướng muối ớt, có thể kể bánh tráng trộn cũng là một món ăn vặt có phong cách chế biến, giá tiền như vậy như 2 món kia nhưng điều đặc biệt là bánh tráng trộn chưa bao giờ trở thành bão hòa ở Sài Gòn. Thậm chí qua nhiều lần "biến tấu", qua những gia vị ngày càng nhiều, bánh tráng trộn còn lôi kéo đượ nhiều đối tượng người dùng hơn.

Người ta cũng đưa ra nhiều lý do để kể về những món ăn từng "làm mưa làm gió" 1 thời rồi mau chóng lụi tàn nhưng chưa thể giải thích tại sao món bánh tráng trộn vẫn trường tồn mãi như vậy.

*** Xem thêm: Cách làm bánh tráng trộn ngon, ăn là ghiền!!!

​

Được biết bánh tráng trộn có mặt trên thị trường ở Sài Gòn từ khoảng những năm 2005 - 2007 và nhanh chóng trở nên món ăn quen thuộc trong giới học đường. Trước đấy, học sinh chỉ thường ăn bánh tráng tương ớt, bánh tráng me... Được bán ở những căn-tin trường học. Kể từ năm 2007, nhiều người nghĩ ra cách làm một món bánh tráng mới có tên: bánh tráng trộn. Ko bán theo từng bịch, người ta nhập sỉ bánh tráng về, tậu riêng lẻ từng hộp gia vị là muối ớt, tôm khô, khô bò, rau răm, trứng tếch... Và trộn đa số những thứ ấy với bánh tráng để cho thành lập món bánh tráng trộn.

Chỉ là một món ăn vặt lề đường, nhưng bánh tráng trộn thu hút hầu như gần như những thực khách ko phân biệt nam nữ hay độ tuổi. Người ta ăn bánh tráng vào rất nhiều các thời điểm trong ngày, thậm chí còn thay cả bữa chính.

Nói là trộn nhưng mỗi nơi lại trộn 1 kiểu, có nơi làm cho mặn, có nơi làm ngọt có nước khô bò chan đều trong bánh. Sau này, người ta còn "biến tấu" từ bánh tráng trộn sang bánh tráng lắc, bánh tráng cuốn và số đông các món bánh tráng này vẫn "sốt xình xịch" bất kể thời điểm nào trong năm.

*** Xem thêm: Cách làm kem chuối bịch tại nhà đơn giản!!!

​

Dù liên tục các món ăn vặt mới lạ khác "lên ngôi" rồi lại bị "phế truất" không thương tiếc, thì bánh tráng trộn vẫn cứ tương tự, người bán và các bạn vẫn tồn tại theo năm tháng, nhiều lứa học sinh lớn chồng ngồng, thậm chí lập gia đình, vẫn chiều chiều đứng chờ cạnh trường THPT Hoàng Hoa Thám ở Bình Thạnh để mua được bịch bánh tráng trộn ngon có tiếng ở đây.

Cũng có thể nhắc tới những nơi bán bánh tráng trộn nổi tiếng trường tồn cho tới hiện tại như phố bánh tráng trộn trên phố Nguyễn Thượng Hiền (quận 3), xung quanh Hồ Con Rùa (quận 1), chợ Bình Tây (quận 6, thủ phủ của bánh tráng trộn).

Nhiều xe bánh tráng trộn là thu nhập chính cho cả một gia đình

Có thể thấy, mặc dù thị trường bánh tráng trộn tấp nập, nhiều nơi bán nhưng người dân sinh sống ở Sài Gòn vẫn chưa hề hạ nhiệt có món ăn vặt này. Hàng ngày cứ đến tầm 4 giờ chiều, trục đường bánh tráng trộn lại tấp nập khách tậu bánh tráng. Tại thị trấn bánh tráng trộn Nguyễn Thượng Hiền tuy ko còn cảnh lấy số trật tự chờ đến lượt tìm nhưng thực khách vẫn tương đối đông, sắm liên tục ở mọi thời điểm trong ngày. Người bán bánh tráng trộn cũng chọn nghề ngày này làm kế sinh nhai chính và trong nhiều năm liền vẫn ăn nên làm ra.

"Có thể càng ngày càng có nhiều món ăn vặt khác "gây sốt" nhưng tôi tin bánh tráng trộn vẫn là sự chọn lựa hàng đầu khi các món ăn đó đã bão hòa. Cả gia đình tôi kinh doanh bánh tráng trộn từ khoảng 3 năm nay, dù rằng không cao như lúc đầu nhưng vẫn ổn định, có thể gắn bó có nghề này được. Chúng tôi cũng luôn đổi mới hương vị bánh tráng trộn để níu giữ thực khách", 1 chủ quán bánh tráng trộn nằm trên phố Nguyễn Thượng Hiền chia sẻ.

​

Theo các người bán lâu năm, để cho bánh tráng trộn luôn thu hút thực khách khi chế biến món ăn đường phố này quan trọng nhất là khâu nêm gia vị. Bên cạnh đó cũng tùy vào gia vị của mỗi thực khách mà người bán điều chỉnh cho phù hơp. Nhiều quán thường có cách nêm gia vị riêng, đây chính là điểm nhấn để hút khách.

Cũng theo chuyên gia ẩm thực Võ Quốc, bánh tráng trộn tập kết nhiều chất dinh dưỡng như đạm của khô bò và khô mực, tinh bột của bánh tráng,… "Nếu so có xoài lắc chỉ có xoài và muối thì bánh tráng ngon hơn. Bánh tráng trộn đại quát mặc dầu đủ chất dinh dưỡng nhưng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì người bán cần đảm bảo để món ăn này được tồn lại lâu", vị chuyên gia ẩm thực giải thích thêm.

Hiện tại, sau lúc chế biến xong bánh tráng trộn được gói trong các bịch nilon kèm theo một vài đũa tre. Hình thức đơn thuần tương tự nhưng món ăn vẫn "gây nghiện" biết bao nhiêu người cho tới ngày hôm nay.